La nourriture sur le Camino de Santiago. 5 conseils pour l'entretenir et l'apprécier

Nous parlons ici de la nourriture sur le Camino de Santiago, comment et pourquoi en prendre soin tout au long de la journée, et comment la déguster.

Prendre soin de sa nourriture sur le Camino de Santiago est essentiel pour vivre une expérience incomparable. Cependant, en général, peu d'attention lui est accordée. Sur le Manuel du pèlerin Nous y avons inclus quelques références, mais aujourd'hui nous souhaitons lui consacrer un article spécifique, afin de l'approfondir. D'autant plus que, en plus d'en prendre soin, il est important d'en profiter.

Le repas le plus important de la journée

La médecine le dit et nos mères le disent : le repas le plus important de la journée est le petit-déjeuner. Et pour ceux qui marchent sur le Camino de Santiago, c'est encore plus vrai. Dans nos sociétés, certaines personnes prennent de gros petits déjeuners, mais le plus souvent, nous vivons avec peu de temps et le petit-déjeuner se réduit à un café rapide. Beaucoup de gens ne prennent même pas de petit-déjeuner.

Nous savons que ce n'est pas bon au quotidien, mais sur le Camino, cela ne fonctionne tout simplement pas. Après tout, la journée aura préparé un bon défi physique, et il est essentiel d'avoir de l'énergie. Sans petit-déjeuner, ou avec un mauvais petit-déjeuner, nous avons plus de chances de manquer d'énergie avant la fin de l'étape.

La plupart des hébergements sur le Camino de Santiago en sont conscients et accordent au petit-déjeuner l'importance qu'il mérite. C'est pourquoi tant les auberges que les pensions et les hôtels proposent généralement ce que l'on appelle un "petit-déjeuner renforcé", dans l'établissement même ou à proximité. En général, cela se traduit par une certaine quantité et variété de nourriture parmi laquelle choisir. Le plus souvent, en effet, nous trouvons des buffets afin de pouvoir configurer notre petit-déjeuner en fonction de nos besoins.

Le pain fait partie de l'alimentation sur le Camino de Santiago

Un mot d'avertissement : ces établissements ont généralement un horaire spécifique pour servir le petit-déjeuner, il est donc important de demander la veille à quelle heure le service commence, pour être sûr de pouvoir manger quelque chose avant de commencer la scène. Ils ne servent généralement pas de petit-déjeuner avant 7h30, ce qui peut être un problème pour ceux qui veulent commencer à marcher très tôt. N'oubliez pas que les heures de repas en Espagne sont un peu différentes - le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ont tendance à être plus tardifs que dans d'autres pays voisins.

Il est également possible que le logement ne propose pas de petit-déjeuner, surtout dans les auberges. Dans ce cas, il y aura toujours un café à proximité où vous pourrez prendre votre petit-déjeuner. Ou une épicerie où vous pouvez faire un achat rapide. Certains pèlerins préfèrent, en effet, marcher quelques kilomètres avant de s'arrêter pour le petit-déjeuner. Dans tous les cas, il est important d'éviter les longues distances sans manger.

La question est maintenant de savoir ce que doit contenir un petit-déjeuner adéquat pour le pèlerinage. Compte tenu de l'effort physique que nous devrons fournir, il est clair qu'un café ou un thé et un morceau de pain grillé ne suffiront pas. Cependant, il n'est pas non plus conseillé de trop manger, pour éviter de se sentir lourd au début de l'étape. Vous devez au moins vous assurer que vous avez suffisamment à manger, aliments riches en protéines (dinde, jambon et produits laitiers tels que le fromage ou les yaourts), et sucres naturels (fruits, confitures sans sucres ajoutés et jus naturels), mais aussi hydrates de carbone (pain, toasts et céréales) et quelques graisses saines (noix ou huile d'olive).

Un bon petit-déjeuner pourrait être, par exemple, un toast avec de l'huile d'olive et du jambon, du fromage et un fruit ou un jus naturel, accompagné d'un café. Ou des céréales avec du yaourt, un fruit et des noix. Idéalement, évitez les pâtisseries industrielles, bien que de nombreux hébergements proposent des biscuits faits maison qui valent le coup.

Alimentation sur le chemin de Saint-Jacques : pendant l'étape

Il est également important de manger pendant la scène. Comme nous l'avons dit, nous allons consommer beaucoup de calories, et nous devrons récupérer nos forces, non seulement en faisant des arrêts pour récupérer nos muscles, mais aussi en en profitant pour nous hydrater (voir plus bas à propos de l'hydratation et de ce que nous devons boire) et manger quelque chose. Le long du Camino, vous trouverez une multitude d'endroits où vous pourrez faire ces haltes pour reprendre des forces, des cafés et des bars aux aires de repos et de pique-nique.

Les fruits secs et les noix font partie du régime alimentaire sur le Camino de Santiago.

Les fruits à coque sont rois ici, car ils sont faciles à transporter dans votre sac à dos et ne prennent pas trop de place ni ne pèsent trop. Les amandes, noix de cajou, noix, cacahuètes ou pistaches sont vendues dans la plupart des magasins d'alimentation que vous trouverez sur le Camino. Mais il est important de s'assurer qu'ils sont crus ou grillés, et jamais dans les versions frites ou sucrées que vous trouverez également.

Les barres énergétiques à base de céréales et de muesli sont également une option parfaite, car elles contiennent des glucides qui nous donneront une bonne dose d'énergie. Une autre alternative est le fruit frais, qui fournit une bonne dose de sucres naturels que notre corps peut facilement convertir en énergie. Enfin, il y a aussi l'option du chocolat. Bien que ce ne soit pas l'alternative la plus recommandée, elle peut fonctionner si la consommation est modérée et s'il ne fait pas trop chaud, car elle a tendance à fondre.

Déjeuner : fin de l'étape ou avant de poursuivre.

La plupart des personnes qui font le Camino de Santiago font des étapes de 20 à 30 km à pied (environ 50 à 70 km à vélo), de sorte qu'elles terminent l'étape après midi. Comme nous avons déjà dit qu'en général, on mange tard en Espagne, la fin de l'étape coïncide généralement avec des cuisines ouvertes et une magnifique offre gastronomique. Si nous avons déjà terminé le voyage, s'imprégner de l'offre gastronomique de chaque localité est l'un des plus grands plaisirs du Camino de Santiago.

Mais il se peut aussi que nous n'ayons pas encore atteint l'objectif du jour, il faudra alors s'adapter aux circonstances : si nous devons encore poursuivre le Camino, un déjeuner léger est préférable, laissant les plats plus lourds pour le dîner, qui deviendra éventuellement le repas principal de la journée.

En avançant sur le Camino, nous verrons que la plupart des restaurants proposent ce que l'on appelle le "menu pèlerin", qui est une option très économique : généralement entre 10 et 12 euros par personne. Le menu du pèlerin comprend généralement une entrée, un plat principal et un dessert ou un café, avec des options à choisir. La qualité et la variété des plats varient grandement d'un restaurant à l'autre, il vaut donc la peine de jeter un coup d'œil avant de se décider.

Si vous faites partie des personnes qui aiment la gastronomie, vous risquez de trouver ce menu de pèlerin limité et répétitif. Par conséquent, il est parfois préférable de commander un seul plat du menu - surtout si vous comptez continuer à marcher ou à faire du vélo - ou une spécialité de la maison.

N'oubliez pas que le chemin de Saint-Jacques traverse des régions très diverses et que la gastronomie est l'un de ses principaux attraits culturels. Il est donc fortement recommandé d'opter pour des produits locaux et de saison.

La nourriture sur le Camino de Santiago. L'empanada est l'une des préparations les plus appréciées.

Le dîner : un moment à savourer

Comme nous l'avons dit, il est fréquent que, sur le Camino de Santiago, le dîner devienne le principal repas de la journée. Il y a de bonnes raisons à cela : nous sommes plus reposés, nous n'avons pas à nous soucier de continuer à marcher ou à faire du vélo par la suite et, en outre, nous avons plus de temps, ce qui se traduit généralement par de longs repas avec d'autres personnes qui, comme nous, font le Camino de Santiago. La gastronomie s'accompagne alors d'histoires et d'anecdotes. Surtout dans les auberges, car beaucoup offrent la possibilité d'un dîner collectif entre toutes les personnes qui y passeront la nuit.

En outre, c'est le moment idéal pour goûter la plupart des plats populaires et traditionnels de la région. Légumes de Navarre, morue pil pil du Pays basque, côtelettes de sarments de La Rioja, soupes à l'ail de Castille, riz à la zamorano, fabada asturienne, poulpe, etc. á feira de Galice, le bacalhau à brás Portugais, etc. Ce ne sont là que quelques références d'une offre beaucoup plus profonde et variée. En vérité, toutes les régions traversées par les différents itinéraires du Camino de Santiago ont leur propre gastronomie, mais le nord de la péninsule jouit d'une réputation bien méritée.

Il en va de même pour les vins, bières et autres boissons alcoolisées, qui ne sont pas recommandés pendant l'étape (en raison des propriétés déshydratantes de l'alcool), mais qui, avec le dîner, constituent une incitation supplémentaire pour compléter l'expérience.

Là encore, les heures d'ouverture peuvent être sujettes à controverse. En Espagne, il est très rare de dîner avant 21 heures, et de nombreux restaurants n'ouvrent pas leurs portes avant 20 heures, donc pour de nombreuses personnes venant d'autres pays, il est tard. Surtout quand on doit se lever tôt le lendemain.

Manuel du pèlerin

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Prendre soin de son hydratation pendant le Camino de Santiago

Enfin, nous voulons insister sur le fait que, pendant le Camino de Santiago, il est essentiel de rester hydraté. Pendant l'étape, nous allons transpirer et perdre rapidement des liquides, il est donc important de les reconstituer également. Nous devons le faire même si nous ne ressentons pas la soif, par petites quantités à la fois.

En ce qui concerne les liquides, il est de plus en plus fréquent d'avoir recours à boissons énergétiques (hypertoniques)Bien qu'ils puissent contenir des substances problématiques pour certaines personnes (comme la caféine ou la taurine), ils ont un effet de lutte contre la fatigue, ce qui n'est pas la même chose que de lutter contre les causes. La vérité est que ces boissons ont pour effet de combattre la sensation de fatigue, ce qui n'est pas la même chose que de combattre les causes. Il est donc préférable de consommer boissons de réhydratation (isotoniques voire légèrement hypotonique), dont le but est de favoriser l'absorption d'eau et qui contiennent généralement des substances telles que des minéraux, du magnésium, des acides aminés, des glucides à assimilation lente et des vitamines. Sans oublier l'eau, qui sera l'option la plus facilement disponible, tant en bouteille que dans les sources et les fontaines que nous trouverons en chemin.

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